Gemüse-Pasta-Primavera

von Die Krumme Gurke

Zutaten:

  • 300 g Vollkorn-Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Tasse Brokkoli-Röschen
  • 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

  1. Die Vollkorn-Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwa 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.

  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und für etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.

  3. Die Zucchinischeiben, Paprikastreifen und Brokkoli-Röschen in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und etwas weich wird.

  4. Die halbierten Cherrytomaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht zerfallen und Saft freisetzen.

  5. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und die Zutaten besser zu binden.

  6. Die getrockneten italienischen Kräuter über die Pasta streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

  7. Die Gemüse-Pasta-Primavera heiß servieren und genießen!

Dieses Rezept ist eine köstliche Möglichkeit, eine bunte Vielfalt an Gemüse in einem einfachen und gesunden Nudelgericht zu genießen.

Die Zubereitungszeit für dieses Gemüse-Pasta-Primavera-Rezept beträgt ungefähr 25 bis 30 Minuten. Dies umfasst die Vorbereitung des Gemüses, das Kochen der Nudeln und das Zubereiten der Sauce. Bitte beachte, dass die genaue Zubereitungszeit variieren kann, abhängig von deinem persönlichen Kochtempo und deiner Erfahrung in der Küche.

Die Nährwertangaben für dieses Rezept können je nach genauen Zutaten und Portionsgröße variieren. Hier sind jedoch ungefähre Nährwertangaben pro Portion (basierend auf 4 Portionen), ohne den optionalen Parmesan:

  • Kalorien: etwa 300-350 kcal
  • Fett: etwa 8-10 g
  • Kohlenhydrate: etwa 50-60 g
  • Ballaststoffe: etwa 8-10 g
  • Eiweiß: etwa 10-12 g

Diese Werte dienen nur als grobe Schätzung. Für eine genauere Analyse der Nährwerte empfehle ich die Verwendung eines Online-Nährwertrechners, bei dem du die genauen Mengen der verwendeten Zutaten eingeben kannst.

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